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Facile
Le lait maternel est un véritable trésor nutritif. Saviez-vous qu’il peut aussi être utilisé pour réaliser très facilement des petites douceurs culinaires pour votre bébé ?
La crème anglaise au lait maternel est une recette idéale pour les tout-petits qui commencent la diversification alimentaire. Non seulement elle est savoureuse, mais elle permet aussi de profiter des bienfaits du lait maternel tout en introduisant de nouvelles textures.
Dans cet article, nous vous guiderons pas à pas dans la préparation de cette recette douce et onctueuse qui ravira les papilles de votre bébé.
N’hésitez pas à expérimenter et à ajuster la recette selon les préférences de votre bébé.
Les ingrédients
- 120 ml de lait maternel
- 1 jaune d’œuf
- 1/2 cuillère à café d’extrait naturel de vanille (optionnel)
- 1 cuillère à café de fécule de maïs (maïzena)
- 1/2 cuillère à café de sucre (optionnel et selon l’âge de bébé)
Les ustensiles
- Une casserole
- Un fouet
- Une spatule en bois
- Un bol
- Une petite passoire (facultatif)
Précautions et bons gestes à adopter
En général :
- Cette recette convient aux bébés dès 6 mois. En effet, avant cet âge, selon les recommandations de l’Organisation Mondiale de la Santé, il est conseillé de ne proposer que du lait à votre bébé.
- Veillez à tirer votre lait en respectant des règles d’hygiène rigoureuses. Lavez-vous les mains soigneusement et désinfectez si possible votre tire-lait avant et après utilisation.
- Veillez à respecter les délais de conservation du lait maternel.
- Allergies : Il est toujours prudent d’introduire un seul nouvel aliment à la fois dans l’alimentation de votre bébé, afin de pouvoir surveiller les réactions allergiques éventuelles. Pour cette recette, les ingrédients sont sélectionnés pour leur faible potentiel allergène, mais soyez vigilants si votre bébé goûte pour la première fois à l’un d’entre eux.
Pour cette recette :
- Allergies : Si votre bébé est allergique aux œufs, vous pouvez remplacer le jaune d’œuf par de la fécule de maïs supplémentaire pour épaissir la crème.
C’est parti pour la crème anglaise au lait maternel !
Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs et le sucre (si vous en utilisez).
Ce mélange permettra d’éviter les grumeaux dans la crème.
Versez le lait maternel dans une casserole et faites chauffer à feu doux.
Il ne faut pas porter le lait à ébullition car cela pourrait altérer ses propriétés nutritionnelles.
Remuez doucement avec une spatule en bois.
Dans un bol séparé, battez le jaune d’œuf jusqu’à ce qu’il devienne légèrement mousseux.
Ajoutez la vanille à ce stade si vous souhaitez apporter une petite touche parfumée.
Une fois que le lait maternel est chaud (mais pas bouillant), versez-en une petite quantité dans le mélange de jaune d’œuf en fouettant rapidement. Cela permettra de tempérer les œufs et d’éviter qu’ils ne cuisent instantanément lorsqu’ils seront ajoutés à la casserole.
Puis, reversez le tout dans la casserole avec le reste du lait maternel.
Remettez la casserole sur feu doux et continuez de remuer constamment.
Ajoutez progressivement le mélange de fécule de maïs. La crème commencera à épaissir au bout de quelques minutes.
Veillez à bien mélanger pour éviter que la crème n’attache au fond de la casserole.
Une fois la crème bien épaissie, retirez la casserole du feu.
Passez éventuellement la crème à travers une petite passoire pour éliminer d’éventuels grumeaux et obtenir une texture parfaitement lisse.
Laissez refroidir avant de servir à votre bébé.
Variantes de la recette de crème anglaise au lait maternel
La crème anglaise est une base douce qui peut être déclinée de plusieurs façons en fonction de l’âge de votre bébé et de ses préférences.
Voici quelques idées pour varier la recette et la rendre encore plus gourmande :
- Version fruitée : Vous pouvez ajouter de la purée de fruits de saison, comme de la poire ou de la pomme cuite, pour une version encore plus douce et savoureuse. Cela permet aussi d’introduire progressivement de nouvelles saveurs dans l’alimentation de bébé.
- Version sans œuf : Si votre bébé est allergique aux œufs, remplacez le jaune d’œuf par une quantité supplémentaire de fécule de maïs (environ 2 cuillères à café). Le résultat sera tout aussi crémeux, avec une texture légèrement plus dense.
- Version enrichie : Pour un bébé plus âgé (à partir de 12 mois), vous pouvez incorporer une petite quantité de yaourt nature non sucré pour enrichir la crème et lui donner une texture encore plus onctueuse. Cela peut aussi être une bonne manière d’introduire les produits laitiers si votre bébé les tolère bien.
Bon à savoir au sujet de la crème anglaise
Saviez-vous que la crème anglaise est un dessert classique dont l’origine remonte au 17ème siècle en France ?
On la surnomme souvent « crème à la royale » car elle était prisée des rois et de leurs courtisans.
Traditionnellement, elle accompagne les îles flottantes ou un bon gâteau au chocolat. Mais ici, notre version adaptée pour bébé en fait une recette parfaitement simple et douce pour les tout-petits, tout en respectant leurs besoins nutritionnels.
Idéale pour être dégustée seule ou pour y tremper de petits biscuits.
Préparer cette crème anglaise au lait maternel est une façon délicate et inventive de continuer à intégrer le lait maternel dans l’alimentation de votre bébé tout en lui offrant une première expérience avec des desserts.
En plus de profiter des bienfaits de l’allaitement maternel, cette recette vous permettra de diversifier les textures et les goûts de manière douce et progressive.
Envie de découvrir d’autres idées gourmandes pour bébé ? Explorez notre blog et trouvez des conseils, recettes et astuces pour la diversification alimentaire de votre enfant sur la page dédiée aux recettes de VanillaMilk.
Règles d’hygiène pour tirer son lait
Délais de conservation du lait maternel
