Le lait maternel est un véritable trésor nutritif. Saviez-vous qu’il peut aussi être utilisé pour réaliser très facilement des petites douceurs culinaires pour votre bébé ?
La crème anglaise au lait maternel est une recette idéale pour les tout-petits qui commencent la diversification alimentaire. Non seulement elle est savoureuse, mais elle permet aussi de profiter des bienfaits du lait maternel tout en introduisant de nouvelles textures.
Dans cet article, nous vous guiderons pas à pas dans la préparation de cette recette douce et onctueuse qui ravira les papilles de votre bébé.
N’hésitez pas à expérimenter et à ajuster la recette selon les préférences de votre bébé.
- Cette recette convient aux bébés dès 6 mois. En effet, avant cet âge, selon les recommandations de l’Organisation Mondiale de la Santé, il est conseillé de ne proposer que du lait à votre bébé.
- Veillez à tirer votre lait en respectant des règles d’hygiène rigoureuses. Lavez-vous les mains soigneusement et désinfectez votre tire-lait avant et après utilisation.
- Respectez les délais de conservation du lait maternel.
- Allergies : Si votre bébé est allergique aux œufs, vous pouvez remplacer le jaune d’œuf par de la fécule de maïs supplémentaire pour épaissir la crème.
Tout savoir sur l’utilisation et la conservation du lait maternel
Pour réaliser votre crème anglaise, il vous faut…
Ingrédients
- 120ml de lait maternel
- 1 jaune d’œuf
- 1/2 cuillère à café d’extrait naturel de vanille (optionnel)
- 1 cuillère à café de fécule de maïs (maïzena)
- 1/2 cuillère à café de sucre (optionnel et selon l’âge de bébé)
Ustensiles
- 1 casserole
- 1 fouet
- 1 spatule en bois
- 1 bol
- 1 petite passoire (facultatif)
C’est parti !
- Mélange des ingrédients secs
Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs et le sucre (si vous en utilisez).
Ce mélange permettra d’éviter les grumeaux dans la crème.
- Chauffage du lait maternel
Versez le lait maternel dans une casserole et faites chauffer à feu doux.Il ne faut pas porter le lait à ébullition car cela pourrait altérer ses propriétés nutritionnelles.
Remuez doucement avec une spatule en bois.
- Préparation du mélange à base de jaune d’œuf
Dans un bol séparé, battez le jaune d’œuf jusqu’à ce qu’il devienne légèrement mousseux.
Ajoutez la vanille à ce stade si vous souhaitez apporter une petite touche parfumée.
- Épaississement de la crème
Une fois que le lait maternel est chaud (mais pas bouillant), versez-en une petite quantité dans le mélange de jaune d’œuf en fouettant rapidement. Cela permettra de tempérer les œufs et d’éviter qu’ils ne cuisent instantanément lorsqu’ils seront ajoutés à la casserole.
Puis, reversez le tout dans la casserole avec le reste du lait maternel.
- Cuisson douce
Remettez la casserole sur feu doux et continuez de remuer constamment.
Ajoutez progressivement le mélange de fécule de maïs. La crème commencera à épaissir au bout de quelques minutes.
Veillez à bien mélanger pour éviter que la crème n’attache au fond de la casserole.
- Finition et refroidissement
Une fois la crème bien épaissie, retirez la casserole du feu.Passez éventuellement la crème à travers une petite passoire pour éliminer d’éventuels grumeaux et obtenir une texture parfaitement lisse.
Laissez refroidir avant de servir à votre bébé.
Variantes de la recette de crème anglaise au lait maternel
La crème anglaise est une base douce qui peut être déclinée de plusieurs façons en fonction de l’âge de votre bébé et de ses préférences.
- Version fruitée : Vous pouvez ajouter de la purée de fruits de saison, comme de la poire ou de la pomme cuite, pour une version encore plus douce et savoureuse. Cela permet aussi d’introduire progressivement de nouvelles saveurs dans l’alimentation de bébé.
- Version sans œuf : Si votre bébé est allergique aux œufs, remplacez le jaune d’œuf par une quantité supplémentaire de fécule de maïs (environ 2 cuillères à café). Le résultat sera tout aussi crémeux, avec une texture légèrement plus dense.
- Version enrichie : Pour un bébé plus âgé (à partir de 12 mois), vous pouvez incorporer une petite quantité de yaourt nature non sucré pour enrichir la crème et lui donner une texture encore plus onctueuse. Cela peut aussi être une bonne manière d’introduire les produits laitiers si votre bébé les tolère bien.
Bon à savoir au sujet de la crème anglaise
Saviez-vous que la crème anglaise est un dessert classique dont l’origine remonte au 17ème siècle en France ?
On la surnomme souvent « crème à la royale » car elle était prisée des rois et de leurs courtisans.
Traditionnellement, elle accompagne les îles flottantes ou un bon gâteau au chocolat. Mais ici, notre version adaptée pour bébé en fait une recette parfaitement simple et douce pour les tout-petits, tout en respectant leurs besoins nutritionnels.
Idéale pour être dégustée seule ou pour y tremper de petits biscuits.
Pour aller plus loin…
Préparer cette crème anglaise au lait maternel est une façon délicate et inventive de continuer à intégrer le lait maternel dans l’alimentation de votre bébé tout en lui offrant une première expérience avec des desserts.
En plus de profiter des bienfaits de l’allaitement maternel, cette recette vous permettra de diversifier les textures et les goûts de manière douce et progressive.
Envie de découvrir d’autres idées gourmandes pour bébé ? Explorez notre blog et trouvez des conseils, recettes et astuces pour la diversification alimentaire de votre enfant sur la page dédiée aux recettes de VanillaMilk.
